Капрезе — блюдо из Неаполя, названное в честь острова Капри. Логично, что это блюдо происходит из Неаполя, так как это столица моцареллы. Неаполь также известен своими томатами, ароматным базиликом и производством одних из лучших в мире сортов оливкового масла. Существует поверье, что салат был создан как символ итальянского флага, с красным, зеленым и белым элементами, выложенными по очереди на тарелке.
Хочу представить вам свой вариант этого прекрасного салата. Легкая закуска из свежих томатов, моцареллы и маринованного редиса. Вместо традиционных листьев базилика, я решил добавить немного свежего салата из мини-листьев разных овощей и редис, замаринованный буквально за пять минут в белом винном уксусе.
Так как это очень простой салат, ингредиенты играют самую главную роль. Томаты должны быть спелыми, но не переспевшими, базилик срывать с куста прямо перед подачей, а моцареллу должны приготовить этим же утром. Важно, что бы моцарелла не подвергалась охлаждению, ведь в этом случае она теряет свой прекрасный молочный привкус.
Ингредиенты
- 3-4 спелых, сочных томата
- 3-4 больших свежих шарика моцареллы
- Горсть салатных листьев
- 2 мелких редиса
- 1/4 фиолетового лука
- 3 ст.л. белого винного уксуса
- 2 ч.л. бальзамического уксуса
- соль, перец, ол.масло
Инструкции
- Сперва нужно тонко нарезать редис и лук. Замаринуйте их в белом винном уксусе и оставьте в сторону.
- Нарежьте кольцами томаты и моцареллу
- Выложите на тарелку томаты и моцареллу, чередуя их по одному. В середине тарелки оставьте немного пустого места.
- Смешайте листья салата и маринованные лук и редис. Перемешайте, добавьте щепотку соли, щепотку черного перца и оливковое масло. Я рекомендую брать оливковое масло с кислотностью 0,2 — оно лучше всего подходит для приготовления салатов.
- Аккуратно выложите салат на середину тарелки. полейте по кругу оливковым маслом и бальзамическим уксусом, стараясь не пропустить ни один кружочек моцареллы.
- Подавайте с свежим багетом или фокаччей.
