Куриная грудка в травах была представлена ранее, в диетическом варианте. Этот рецепт изменен. Добавлены новые ингедиенты призванные улучшить вкус и сделать блюдо более праздничным. Самое главное — не пересушите ее. Если вы запекаете без фольги, при температуре 180 °C, грудки весом 150гр. будут готовы через 13 минут, а если вес грудки будет в районе 250-300гр., время приготовления не превысит 18 минут! Куриная грудка в травах на грибном пюре может быть как праздничным, так и ежедневным блюдом. Все зависит от вашего желания!
Ингредиенты
- 2 куриные грудки (половинки) весом в 300 гр. каждая
- 1/3 лайма
- 6 веточек тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 1 веточка марвы
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. дегидрированного лука
- 450 гр. грибов портобелло
- 1/2 упаковка грибов шимеджи
- 1 стебель лука порея
- 1 ч.л. орегано (я использую сушенный)
- 1/2 ч.л. сушенной петрушки
- 50 гр. листьев шпината (не обязательно)
- 250 гр. брокколи
- 2 ст.л. орегано
- 2 ст.л. петрушки
- 1 ст.л. сливочного масла
- 20 мл. оливкового масла
- 80 мл. сливок
- 50 гр. натертого пармезана
Инструкции
- Смешайте в миске розмарин, 2 веточки тимьяна, марву 1/4 лайма, 2 зубчика чеснок и лук. Залейте кипятком и дайте остыть до комнатной температуры. (Можно добавить немного кипятка, заварить травы, а потом добавить холодной фильтрованной воды. Так получается быстрее.) Погрузите грудки в маринад, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 60 минут.
Готовим грибное пюре
- Лук порей мелко нарежьте и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел
- Добавьте тимьян, 2 зубчика чеснока,сливки и грибы. Накройте крышкой и тушите до готовности.
- Когда грибы приготовятся, добавьте листья шпината (не обязательно), перемешайте, дайте прокипеть 2 минуты и снимите с огня.
- Брокколи бланшируйте в кипятке и охладите.
Готовим грудку.
- Разогреваем духовку до 200 °C.
- Выньте грудки из маринада и обсушите бумажным полотенцем и смажьте оливковым маслом.
- Смешайте в тарелке 2 ст.л. орегано, немного цветков тимьяна и 2 ст.л. петрушки. Обваляйте грудки в специях и отложить в сторону.
- На противень выстилаем лист пекарской бумаги, на него выкладываем грудки. Вокруг них выкладываем все специи, с которыми они мариновались и наливаем немного маринада.
- Накрываем фальгой и убираем в духовку на 17 минут.
- Вынимаем противень из духовки, аккуратно снимаем фальгу и возвращаем в духовку еще на 5 — 7 минут
Готовим грибное пюре
После того как выполнили шаг шестой из предидущей инструкции (вернули противень в духовку), начинаем готовить пюре.
- Проверяем температуру грибов. Если они остыли — ставим их греться на сильное пламя.
- Откладываем часть грибов для украшения тарелки.
- Остальные грибы перемалываем в кухонном комбайне до однообразной консистенции.
- Добавляем пармезан и черный перец. Проверяем вкус. При необходимости добавляем соль.
На тарелку выкладываем грибное пюре, на него нарезанную грудку, брокколи и оставшиеся целые грибы. По желанию, украшаем петрушкой или проростками подсолнуха и редиса. Собственно, это все. Приятного аппетита!
