Чили – густой соус с острым перцем чили, традиционное блюдо мексиканской кухни, которое перекочевало в кухню текс-мекс – смесь мексиканской с техасской. Как большинство национальных блюд, чили имеет множество разновидностей. В мексиканских рецептах иногда присутствует шоколад, техасские чили приправляют сметаной и тертым сыром. Чили могут быть вегетарианскими или с мясом, наш рецепт – мясной.
Этот великолепный рецепт чили кон карне станет одним из лучших блюд, которое вы подадите друзьям на неформальную вечеринку. Его легко приготовить — в нем используются ингредиенты, которые можно найти в любой кладовой.
Ингредиенты
- 1 большая луковица
- 3 красных острых перца чили
- 7 зубчиков чеснока
- 20 мл. оливкового масла
- 1 столовая ложка копчёной паприки
- 1 чайная ложка молотой зиры (камун)
- 500 гр. говяжьего фарша комнатной температуры
- 1 стакан крепкого говяжьего бульона
- 2 банки консервированных томатов (примерно 400 - 500 грамм)
- ½ чайной ложки сушёного майорана
- 3 кубика черного, горького шоколада
- Банка черной консервированной фасоли (можно использовать красную, можно добавить кукурузу — развлекайтесь 🙂 )
- простой отварной длиннозёрный рис, для подачи (с пюре тоже хорошо пойдёт 🙂 )
- соль, черный перец
Инструкции
- Приготовьте овощи. Измельчите 1 большой лук на маленькие кубики, площадью около 5 мм. Самый простой способ сделать это — разрезать лук пополам от корня до кончика, очистить его и нарезать каждую половину на толстые полоски в длину, не совсем нарезая до конца корня, чтобы они все еще держались вместе. Нарезать поперек на аккуратные кубики.
- Разрежьте красные перцы чили пополам, удалите семена, затем крупно порежьте. Если хотите добавить остроты в блюдо — оставьте семена как минимум одного перца и готовьте вместе с ними. Очистить, раздавить ножом и нарезать чеснока
- Поставьте толстостенную кастрюлю на плиту на сильный огонь. Через 3 минуты, когда кастрюля нагреется, добавьте оливковое масло
- Добавьте лук и готовьте, довольно часто помешивая, около 5 минут, или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте острые перцы и чеснок и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте все специи и часть соли, прокалите их, дайте специям раскрыть свой вкус и запах.
- Добавьте фарш и хорошенько перемешайте. Продолжайте готовить фарш на сильном огне около 7-ми минут, постоянно помешивая. Наша цель обжарить его а не сварить в собственном соку.
- Добавьте говяжий бульон, фасоль и томаты. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 10 минут .
- Снимите крышку, проверьте Чили кон карне, если он кажется вам слишком густым — добавьте немного бульона, если наоборот — увеличьте силу огня и выпарите излишки.
Если консистенция вас устраивает, попробуйте чили и добавьте соль и специи, при необходимости.
