Когда времени совсем нет, усталость зашкаливает но кушать все равно хочется — спасает паста. Идеально — если у вас есть свежая паста в холодильнике, но если ее нет — подойдет и покупная. Естественно, покупать нужно только хорошие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Ее быстро приготовить — в среднем 8 минут, после закипания воды. К ней можно приготовить соус из того что есть в холодильнике и будет бесподобно вкусно. А можно просто посыпать тертым сыром и съесть, прямо как в детстве; Ну а если у вас дома есть тушенка… это будет просто королевский ужин!
Тушенки у меня дома нет, так что я расскажу как приготовить простой мясной соус к пасте. В отличие от того-же болоньеза, который нужно варить около трех часов, паста с простым мясным соусом готовится очень быстро. При этом получается очень достойное блюдо.
Итак, паста с простым мясным соусом — поехали! 🙂
Ингредиенты
- 300 гр. сухой пасты "Лингуине"
- Одна средняя морковь
- 250 гр. мясного фарша
- 1/2 банки томатов
- 1 средний лук
- 30 гр. натёртого пармезана
- Несколько слайсов пармезана для украшения
- Зелень для украшения. петрушка или базилик. (лучше базилик...)
- 1 острый перец чили
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Соль, перец
- 2 ст. ложки оливкового масла
Инструкции
- Ставим на огонь кастрюлю с водой. Есть простое, но очень важное правило — 1000:100:10. Оно означает, что для приготовления 100 гр. пасты нужно минимум 1 литр воды и добавить в него 10 гр. соли. Пока вода закипает — подготовим ингредиенты. Все что нужно помыть, порезать, натереть. Лучше сделать это заранее — потом времени у вас не будет.
- Ставим вариться пасту. Пасту забрасываем в кипящую воду. Варим время, указанное на упаковке минус 1 минута — мы доготовим в соусе, поэтому не нужно переваривать. И пробуйте готовность пасты на вкус.
- На холодную сковороду наливаем масло, добавляем давленный, рубленый чеснок и ставим на огонь. Как только масло начало шкварчать — добавляем нарезанный острый перец, мелко нарубленные лук и морковь.
- Обжариваем все вместе и аккуратно переносим в отдельную тарелку. Возвращаем сковороду на огонь.
- Добавляем мясной фарш, черный перец и орегано. Второе важное правило: без цвета нет вкуса. Обжариваем фарш. Не допускаем, чтобы он начал вариться. У вас должен получится рассыпчатый мясной фарш с красивым коллером.
- Добавляем все что до этого выложили на тарелку обратно в сковороду и перемешиваем. Добавляем пол банки томатов. К этому времени паста уже готова.
- Переносим пасту в сковороду. При необходимости — добавьте немного воды, в которой варилась паста.
- Перемешиваем. Добавляем натертый пармезан, еще раз перемешиваем и пробуем. При необходимости — исправляем вкус солью.
- Раскладываем пасту по тарелкам, украшаем пармезаном и зеленью.
