Английский завтрак — это блюдо, которое состоит из ряда компонентов, таких как бекон, яйца, колбаски, запеченная фасоль, жареные помидоры, жареные грибы а также жареный хлеб; однако, они могут варьироваться в зависимости от того, в какой части Великобритании Вы находитесь. Шотландцы добавляют картофельные лепешки, хаггис и овсяные пирожные, а уэльсцы обязательно добавят пирожные и, возможно, пенклаудскую булочку. Ирландцы же добавят белый пудинг, ирландский хлеб с содовой и ирландский картофельный пирог.
Традиционно это блюдо также включало в себя такие ингредиенты, как костный мозг и огромную свиную отбивную, а запеченные бобы всегда были домашними. Несмотря на то, что яйца можно жарить, отваривать или запекать — большинство ингредиентов жарят; поэтому это блюдо в разговорной речи называется «жаркое». Английский завтрак — это основное блюдо на завтрак, которое большинство британцев едят на выходные в качестве своего рода утешительной пищи, хотя его также можно есть в любое время дня. Обычно его подают не только с чаем, но и с кофе и свежевыжатым апельсиновым соком.
ИСТОРИЯ
Британский завтрак — это традиция, которая была начата английским дворянством и восходит к началу 1300-х годов. Они не только были непреклонны в сохранении традиций английского деревенского стиля жизни, который также включал в себя сельскую кухню, но и использовали завтрак как способ показать богатство, демонстрируя разнообразные продукты питания и ингредиенты, произведенные на их поместье. В викторианскую эпоху социальный класс дворянства пришел в упадок, в то время как социальный класс, состоящий из купцов, промышленников и бизнесменов, находился на подъеме. Викторианцы не только смотрели на джентри, как на своего рода идеал, к которому они стремились, но и перенимали многие из их привычек и традиций. Они улучшили и изысканно приготовили завтрак, стандартизировали его ингредиенты и изобрели то, что мы сегодня знаем как полный английский завтрак. Во время промышленной революции это блюдо стало основным продуктом рабочего класса, а его популярность достигла пика в 1950-х годах, когда почти половина британцев начинала свой день с полноценного английского завтрака. Первые рецепты блюда появились примерно в 1840 году, но ингредиенты не были зафиксированы и варьировались от рецепта к рецепту.
Чтобы этот рецепт был успешным, каждый компонент блюда должен подаваться горячим. Когда блюдо готово, держите колбаски, грибы, бекон и помидоры в теплой духовке, а затем, когда блюдо будет готово к подаче, положите их на теплую тарелку.
Ингредиенты
- 2 колбаски (можно использовать как свиные, так и чорисо, маргез или любые другие)
- 1 спелый помидор
- 2 ломтика бекона из корейки
- 2 гриба поротобелло
- 220 гр. запеченной красной фасоли
- Одно большое яйцо
- 2 ломтика белого хлеба
- 2 ст.л. сливочного масла
Инструкции
- Разогрейте духовку до 220°C
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вскипятите
- Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на сковороде и обжарьте колбаски несколько минут, до появления красивого цвета.
- Перенесите колбаски в кипящую воду и отваривайте еще пять минут. После этого перенесите их на противень и поставьте в духовку на 10 минут.
- На той же сковороде,растопите ложку сливочного масла и обжарьте ингредиенты в следующем порядке: грибы и бекон, потом томаты, после томатов поджарьте яйцо и в последнюю очередь — ломтики хлеба.
- В тот момент, когда Вы начали жарить яйцо, положите запеченную фасоль в чистую кастрюлю и разогрейте ее, постоянно помешивая. Также, поместите чистую тарелку в духовку, чтобы нагреть ее.
- Намажьте оставшееся масло на горячие тосты
- Соберите завтрак на горячей тарелке.
Приятного аппетита!
Советы:
- Бекон — сделайте надрезы на сале и мясе, по всей длине ломтика, с обеих сторон — бекон не свернется при жарке.
- Колбаски — предпочтительным выбором британцев является либо Камберлендская колбаса, либо Линкольнширская колбаса. Первая изготавливается из рубленой свинины и приправ, а вторая — из грубо-молотого мяса вместо рубленого. Для замены используйте любую местную колбасу, которая у вас есть, не слишком травянистую.
- Бобы — бобы, которые повсеместно используются, это консервированные бобы, которые просто быстро разогреваются и подаются. Более правильно, но более трудоёмко — приготовить запеченную фасоль с нуля.
- Дополнительные ингредиенты — вы можете разнообразить вкус блюда, добавив кетчуп или вустерский соус. Также хорошо подходит уксусный соус HP
- Сервировка — Английский завтрак традиционно подается с чаем, а также с кофе или апельсиновым соком. Кроме того, можно подать ломтик тоста с маслом и мармеладом, но его предполагается съесть после чашечки чая.
