Все израильтяне знают что такое шаурма. У каждого из нас есть свое любимое место, в котором шаурму готовят «лучше всех в Израиле». Естественно, шаурму нужно есть только в проверенных местах, в которых чисто и опрятно, иначе можно заработать несварение. У каждого хорошего хозяина шаурменной есть свой секретный рецепт. Они различаются между собой, в основном, специями и их количеством. Некоторые добавляют жир и оливковое масло, но это скорее исключение из правила. Я расскажу вам свой рецепт шаурмы. Он простой и не требует вертикального стенда для жарки, как в классическом варианте. Шаурма по моему рецепту получится не менее вкусной, чем вы привыкли, а может и немного вкуснее.
Я приведу только рецепт приготовления мяса. Кроме этого вам понадобятся соления, тхина, немного салата из томатов и острого перца, пита или лафа и мелко нарубленная петрушка.
Ингредиенты
- Стейк пиканья - 250 гр.
- Чеснок - 3 зубчика
- Половина средней луковицы
- 70 гр. молодого зеленого горошка
- Ворчестерский соус
- Камун (Зира), черный перец, соль, бальзамический уксус.
- 1ст.л. оливкового масла
Инструкции
Начинаем с простого. Со стейка срезать жир и нарезать его небольшими ломтиками. Сам стейк необходимо нарезать тонкими слайсами. На слабый огонь ставим холодную сковороду, в нее добавляем оливковое масло, жир со стейка и мелко нарубленный чеснок. Когда жир расплавится, а чеснок начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем лук.
Обжариваем несколько минут. Увеличиваем огонь до максимума, даем сковороде разогреться и добавляем мясо небольшими порциями. Важно следить чтобы мясо не варилось в соке, а обжаривалось с луком и чесноком. Постоянно помешиваем.
Когда все мясо в сковороде, добавляем камун, немного соли и черный перец. Перемешиваем.
Добавляем горошек и Ворчестерский соус. Держим на огне пока не испарится вся лишняя жидкость, постоянно помешивая мясо.
Выключаем огонь, сбрызгиваем хорошим бальзамическим уксусом и подаем.
Приятного аппетита!
