Что может быть вкусней обжигающе горячей, густой, наваристой солянки, да под рюмку ледяной водки холодным зимним вечером? Не знаю… Может быть еще порция солянки?
Ингредиенты
- 1,25 л мясного или костного крепкого бульона
- 1—2 стакана огуречного рассола
- 200 г отварной говядины
- 200 г жареной говядины или телятины
- 100 г ветчины
- 100 г сосисок
- 1/4 курицы
- 2 соленых огурца
- 200—250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана)
- 2 помидора
- 100 г сметаны
- 12 маслин
- 1 — 1,5 стакана соленых грибов
- 1—2 ст. ложки каперсов
- 1 луковица
- 1 ст. ложка петрушки
- 1 ст. ложка укропа
- 2 ст. ложки зеленого лука
- 10 горошин черного перца
- 3 горошины ямайского (душистого) перца
- Соль по вкусу
Инструкции
- Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.
- Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.
- Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.
- Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками.
- Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4, вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10—15 мин. За неимением горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течение 10—15 мин.
