Когда королева Маргарита Савойская приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем, который сделал в ее честь пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии – красные помидоры, белая моцарелла и зеленый Бэзил. Да, вы догадались. Теперь это называется пицца Маргарита.
Примечание к муке: в Италии мука «00», или « доппио ноль», является мукой с самой высокой степенью очистки и самым мелким помолом. Но что делать если вы не живете в Италии и в магазине закончилась такая мука? Маленький секрет: Обычная универсальная мука даст вам превосходный результат!
Ингредиенты
- 600 мл теплой воды
- 1 кг муки, тип 00
- 25 гр. свежих дрожжей
- 50 мл. оливкового масла
- 1,5 чайных ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
Инструкции
- Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром. Перемешайте, пока дрожжи не растворится.
- Поместите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Думаю, гора Везувий… уместна, поскольку Неаполь – король всех пиццерий!).
- Налейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
- Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Смажьте миску оливковым маслом и положите тесто внутрь.
- Накройте миску и оставьте тесто на 4-5 часов
- Разогрейте духовку до 200 ° C.
- Выложитые тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и помесите его, что бы избавиться от воздушных пузырей.
- Разделите тесто пополам и оставьте на несколько минут.
- Раскатайте каждую часть в диск. Теперь вы должны решить, насколько толстой должна быть ваша пицца! Хотите пиццу Альта (неаполитанский стиль) или пиццу Басса (римский стиль)? Просто запомните, корочка чуть-чуть раздуется, когда испечется!
- Добавьте томатный соус, если хотите пиццу Росса (красная пицца). Или не добавляйте, если хотите пицца бьянка! Смажьте края небольшим количеством оливкового масла.
- Переложите тесто на разогретый камень
- Выпекайте пиццу в течение примерно пяти минут, затем добавьте сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
- Запекайте пиццу, пока корочка не подрумянится и сыр не расплавится. Приподнимите пиццу и убедитесь что тесто пропеклось.
- Выньте пиццу из духовки и, для настоящего итальянского оттенка, украсьте несколькими листьями базилика. И наслаждайтесь!
