Пастуший пирог — классический представитель британской кухни. Это блюдо имеет древнюю историю и представляет собой запеканку из мясного фарша и картофельного пюре. Как и любое блюдо, его можно приготовить очень просто, а можно добавить много любви и у вас получится шедевр.
Ингредиенты
- Ингредиенты для начинки:
- 0,5 кг. говяжьего фарша (в оригинальной рецептуре используется бараний фарш)
- 1 головка красного лука
- 100 гр. томатной пасты
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст.л. Вустерширского соуса
- 20 мл. оливкового масла
- 70 мл. красного вина
- 250 мл. куриного бульона
- соль, перец, лавровый лист
- Ингредиенты для картофельного пюре:
- 750 гр. картофеля
- 50 гр. сливочного масла
- 10 - 15 гр. лук резанец (ирит, но можно использовать обычный зеленый лук)
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр. натертого сыра "Чедр"
- соль - по вкусу
- Ингредиенты:
- 70 гр. натертого сыра "Чедр"
Инструкции
Как приготовить начинку для пастушьего пирога?
Сперва приготовьте бульон!
Начало довольно простое — разогреваем на сковороде половину оливкового масла и обжариваем фарш. Если фарша много или сковорода маленькая — обжариваем порциями. Важно что бы фарш не тушился а именно жарился. Готовый фарш откидываем на сито, что бы стек лишний жир.
Когда фарш обжарен, на ту-же сковороду, не моя ее, добавляем оставшееся оливковое масло и мелко нарубленный красный лук. Обжариваем до готовности и добавляем чеснок.
Когда лук и чеснок готовы — добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовить около двух минут.
Добавляем фарш и перемешиваем. Затем добавляем вино и вустерширский соус, черный перец и лавровый лист. Ждем закипания и кипятим несколько минут, что бы алкоголь выпарился. После этого добавляем бульон и тушим начинку до испарения жидкости.
В конце солим и выправляем вкус.
Как приготовить картофельное пюре для пастушьего пирога?
Отварить картофель до готовности. Слить, добавить сливочное масло и пюрировать. Добавить давленный чеснок, сыр чедр и хорошенько перемешать. Если пюре слишком сухой — добавьте немного горячего молока. Когда пюре немного остынет, добавьте в него лук резанец и перемешайте.
Собираем пирог — цель уже близка!
На дно формы выложите мясную начинку. Покройте ее пюре и разровняете. Не слишком усердствуйте, главное — равномерно распределить пюре. Посыпьте оставшимся сыром чедр и выпекайте в разогретой до 200 гр. духовке в течении 15 — 20 минут.
