Метка: ОСНОВЫ МАСТЕРСТВА

Бульон - основа не только супов и консоме, но и самых разных блюд и их составных частей. Это и легкие ...

От нарезки свиной корейки до нарезки ананаса - умение работать с основными кухонными ножами имеет решающее значение для успеха на ...

Отто фон Бисмарку приписывают крылатую фразу, что тот, кто уважает закон и любит колбасу, не должен видеть, как они готовятся. ...

Желирующие вещества в кулинарии и в кондитерском деле применяются либо растительное, либо имеющие животное происхождение. К ним относятся агар–агар, называемый ...

Овощи на гриле — отличный способ приготовить гарнир к мясу или рыбе. Приготовленные таким образом овощи полностью раскрывают свой вкус. ...

Соус — не блюдо, соус — инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же ...

Рибай (англ. Ribeye)Стейк Рибай, один из самых распространенных и наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины – толстый ...

Большинство из нас, вероятно, делают покупки в супермаркете, когда мы ищем хороший кусок мяса на ужин. В супермаркетах и крупных ...

Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX века, в языческие времена. Слово «блин» — ...

«Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле ...