Знаете, я обожаю стейк тар-тар. При кажущейся простоте этого блюда, он удивительно вкусный, а соуса и добавки только подчеркивают вкус великолепного мяса.
Все дело в мясе. Для этого блюда необходимо использовать самое лучшее мясо, которое вы только сможете найти в мясницкой лавке. И пусть вас не смущает цена — оно того стоит!
Ингредиенты
- говяжье филе высшего сорта - 200 гр.
- Дижонская горчица 1ч.л.
- Желток куриного яйца - 2 шт. (Если есть возможность, используйте перепелиные яйца.)
- Лук-шалот 15гр. (Можно использовать обычный красный лук)
- Лук-сибулет 2гр
- Каперсы 5 гр
- Соль морская крупная 2 гр
- Перец черный дроблёный 2 гр
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соус Ворчестер 1 ч.л.
- Соус Табаско 15 капель
- Крекеры или подсушенный хлеб для подачи
Инструкции
- Мясо зачистить от пленок и жира. Нарезать мелким кубиком, порубить.
- Сложить в миску, добавить мелко нарезанный лук-шалот, горчицу, соус Ворчестер, Табаско, оливковое масло, нарезанные кружочками каперсы, немного соли, немного перца. Тщательно перемешать ложкой. Только после этого добавить мелко нарезанный лук-сибулет.
- Тартар выложить на тарелку с помощью кольца, добавить сверху желток перепелиного яйца. Подавать с подсушенными гренками.
