Пророщенная чечевица имеет слегка сладковатый и ореховый вкус. Она используется как в сыром, так и вареном виде. С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.
Химические свойства чечевицы:
Пищевые свойства чечевицы Lens esculenta на 100 г продукта:
| Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, сырая | Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, отваренная в подсоленной воде | Чечевица красная, лущёная, высушенная, сырая | Чечевица красная, лущёная, высушенная, отваренная в несолёной воде | |
|---|---|---|---|---|
| Калорийность, ккал | 297 | 105 | 318 | 100 |
| Влагосодержание, г | 10,8 | 66,7 | 11,1 | 72,1 |
| Белки, г | 24,3 | 8,8 | 23,8 | 7,6 |
| Жиры, г | 1,9 | 0,7 | 1,3 | 0,4 |
| Углеводы, г | 48,8 | 16,9 | 56,3 | 17,5 |
| Клетчатка, г | 8,9 | 3,8 | 4,9 | 1,9 |
| Калий, мг | 940 | 310 | 710 | 220 |
| Кальций, мг | 71 | 22 | 51 | 16 |
| Фосфор, мг | 350 | 130 | 320 | 100 |
| Железо, мг | 11,1 | 3,5 | 7,6 | 2,4 |
| β-каротин, мкг | н/д | н/д | 60 | 20 |
| Витамин B1, мг | 0,41 | 0,14 | 0,50 | 0,11 |
| Витамин B2, мг | 0,27 | 0,08 | 0,20 | 0,04 |
| Ниацин, мг | 2,2 | 0,6 | 2,0 | 0,4 |
| Витамин B6, мг | 0,93 | 0,28 | 0,60 | 0,11 |
| Витамин B12, мкг | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Витамин C, мг | следы | следы | следы | следы |
| Триптофан, мг | 198 | 72 | 192 | 60 |
Как проростить чечевицу?
В процессе проращивания Вы должны всегда следить за чистотой!
Кроме того, сами семена тоже должны быть чистыми. Чечевицу промывают в сите в большом количестве воды. Для того чтобы процесс прорастания семян мог начаться, надо замочить чечевицу на 1-2 часа в воде. Если Вы используете неочищенную красную или жёлтую чечевицу этот пункт необязателен. После замачивания чечевицу в первый раз хорошо промывают. Для этого надо слить воду для замачивания, налить свежей воды и затем опять слить. Также и в фазе прорастания необходимо регулярное промывание. Достаточно ежедневно дважды промывать чечевицу свежей водой, однако летом рекомендуется промывать три раза в день.
Следите за тем, чтобы семена для проращивания находились в светлом, но не солнечном месте. Также не должно быть никакой застойной влажности, для чего тару для проращивания ставят наклонно отверстием вниз. Проростки чечевицы образуются примерно через 1-2 дня. Если оставить их прорастать дольше (3-4 дня), то образуются уже ростки. Перед употреблением в пищу проростки необходимо промыть ещё раз.
Употребление чечевицы при похудении:
Пророщенные чечевичные семена содержат много полезных микроэлементов и являются источником легкоусвояемых белков и медленных углеводов. Чувство голода при их употреблении возникает не скоро. При этом их калорийность — гораздо ниже сухой чечевицы.
Этот продукт способствует улучшению пищеварения и налаживает обменные процессы. Все эти свойства полезны при диетах для похудения. Проростки рекомендуется употреблять на завтрак в составе салатов или супов. Для лучшего эффекта при сбросе лишних килограммов пророщенную чечевицу стоит сочетать с малокалорийными овощами и зеленью. При этом не рекомендуется злоупотреблять солью и калорийной пищей.
