Конечно, всегда можно купить магазинную лапшу, вермишель или спагетти и добавить в бульон. Но неужели вы так долго варили этот прозрачный бульон, чтобы в итоге так легко добавить обычный заводской продукт? Он может быть вкусным, качественным, настоящим. Но давайте всё-таки традиционно, подадим бульон с домашней лапшой.
Ингредиенты
- Мука 300г (2 стакана)
- Яйцо 3-4 шт
- Соль щепотка
- Растительное масло 1 ст ложка
Инструкции
Шаг 1
Смешаем яйца с маслом и солью. Если вы хотите получить более плотную и более яркую лапшу — замените часть яиц на желтки. В среднем 1 яйцо это 2-3 желтка. Если хочется прям совсем крутого цвета — то готовьте сугубо на желтках. Но мой фаворит вкуса — половина яиц, половина желтков.
По весу ориентируйтесь на соотношение муки и яиц, как 2 к 1.
Шаг 2
Просеиваем муку, высыпаем на стол. В центре делаем углубление и выливаем туда нашу яичную смесь — с солью и маслом. Необходимо замесить довольно плотное тесто. Далее накрыть полотенцем и дать минут 20 отдохнуть.
Шаг 3
Отдохнувшее и ставшее более эластичным тесто нужно разделить на 5-6 частей и каждую тонко раскатать. До толщины 1 мм, а то и меньше, если получится. Дальше идет этап, который я очень отчетливо помню из детства.
Эти круги теста раскладывались по всему дому, на специальных накрахмаленных простынях и подсыхали. Запах стоял невероятный — такой яичный, настоящий. И от этого теста прям тепло исходило.
Шаг 4
Но наслаждаясь ароматами главное не пересушить тесто. Каждый круг в итоге необходимо свернуть в трубочку и тонко нарезать ножом лапшу шириной 2-3 мм.
Будет пересохший лист теста — вы не свернете, оно растрескается. Будет недостаточно сухой — слипнется при нарезке. В общем тут важен опыт.
А как нарезали — оставляем высыхать. Полностью. Может даже на пару дней. А потом можно хранить в банках, в коробочках, в любой герметичной упаковке.
И какая прелесть сварить наваристый бульон из петушка, а потом в этом бульоне сварить домашнюю лапшу. И лучший суп моего детства — домашняя лапша с бульоном и ножкой молодого петушка.
