Кулебяка с рыбой — это знаменитый русский пирог с несколькими видами начинок. Их укладывают слоями, иногда разделяя блинчиками. Чем сложнее начинка кулебяки, тем кулебяка вкуснее) А еще в кулебяке в отличие от классического пирога начинки должно быть больше половины от массы теста! Это основное правило.
Ингредиенты
- Филе лосося - 600 гр. (свежее )
- Шампиньоны - 10 шт.
- Сливочное масло - 50 г.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Соль, Чёрный молотый перец, Петрушка
- Белое вино - 0,25 стакана
- Слоёное тесто - 1 упаковка
- Яичный желток - 2 шт.
Инструкции
- Разогреть сковороду на сильном огне, добавить сливочное масло и нарезанный лук. Обжаривать 2 -3 минуты.
- Добавить нарезанные шампиньоны и жарить вместе ещё 4 минуты. Приправить солью и перцем, влить вино и тушить, пока не испарится вся жидкость. Затем снять с огня, добавить рубленую петрушку и дать остыть до комнатной температуры.
- Раскатать тесто до толщины 0.5 сантиметра. Положить филе лосося в центре теста и приправить небольшим количеством перца и соли. Распределить поверху приготовленную смесь и завернуть филе со всех сторон в тесто, образуя своеобразный «конверт».
- С помощью кондитерской кисти нанести на всю поверхность конверта желток (естественно, кроме нижней плоскости) и готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 20-25 минут.
