Что такое гамбургер? По сути, это котлета в булке, с добавлением салатов, овощей и разных соусов. Ничего сложного, правда? Даже как то простовато… ну котлета, ну в булке… и что?
Всё дело в том что, как и любое блюдо, гамбургер можно приготовить супер вкусно. Поджаристая, истекающая соком котлета, свежие овощи, дижёнская горчица, домашний майонез и все это на поджаренной хрустящей булке. Впечатлились? — А можно приготовить как в макдональдсе.
А ведь одно от другого отделяет всего несколько нюансов. Все дело в рецепте котлеты и количестве любви в душе повара.
А вот как приготовить идеальную булку для гамбургера — читайте тут!
Ингредиенты
- 1кг. говяжьего фарша - отруб Top Sirloin Cap
- 300 гр.говяжьего жира
- 2 средние луковицы
- 20-25 мл. вустерского соуса
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец
Инструкции
- Театр начинается с гардероба, а гамбургер с чего? – Правильно! Гамбургер начинается с выбора мяса. Для гамбургера идеально, по соотношению цена – качество, подходит Top Sirloin Cap. Если в мясной лавке этого куска не оказалось – возьмите грудинку. Это мясо немного проще, но результат вас удивит. Главное, соблюдайте золотое правило: В мясе должно быть 30% жира.
- Порежьте мясо и жир на полоски и пропустите через мясорубку, на средней решётке. Смените решетку на крупную и пропустите через мясорубку лук. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в фарш. Ну и остальные ингредиенты тоже нужно добавить.
- Хорошенько вымешайте фарш руками. Не нужно использовать миксеры для мяса, блендеры и прочие электрические приспособления. Они разобьют консистенцию фарша и превратят его в странную мясную массу, наподобие той, что продается в виде магазинных сосисок, только без сои и перьев.
- Разделите фарш на порции, весом примерно по 250 грамм и слепите котлеты. Можете воспользоваться кондитерским кольцом – очень облегчает задачу, и толщина котлет будет равномерная. Обжарьте котлеты на гриле или сковородке – гриль и соберите гамбургер.
