Метка: база знаний

Бульон - основа не только супов и консоме, но и самых разных блюд и их составных частей. Это и легкие ...

Характеристика и происхождение. Ваниль, употребляемая в качестве пряности, представляет собой собственно плод (Fructus vanillae) вьющегося растения, относящегося к роду орхидей. ...

    Характеристика и происхождение. Базилик обыкновенный — однолетнее травянистое растение высотой 0,30–0,40 м. Родиной его являются тропические области Азии и Европы, ...

От нарезки свиной корейки до нарезки ананаса - умение работать с основными кухонными ножами имеет решающее значение для успеха на ...

Отто фон Бисмарку приписывают крылатую фразу, что тот, кто уважает закон и любит колбасу, не должен видеть, как они готовятся. ...

Известный также как простой мангольд, радужный мангольд, швейцарский мангольд имеет большие, мясистые, нежные, глубоко зеленые листья и толстые, хрустящие стебли.  ...

Бобы тонка или Диптерикс душистый, так же известны под именами: сумбару, кумарун, саррапиа и тангуа — это не бобовое растение, ...

Характеристика и происхождение: Анис — однолетнее травянистое растение высотой 0,30–0,50 м, известное в качестве пряности и лекарства в древнем Египте, Риме ...

Колерование — приём кулинарной обработки, целью которого является придание блюду приятного внешнего вида,улучшение вкусовых свойств, получение на блюде румяной корочки. ...

Ланспик — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного. В классической русской традиции варится из телячьей головы (избавленной от языка и ...