Шашлык из ягнятины — можно сказать классика жанра. Нежные кусочки тающего во рту мяса, перемежаемые кубиками курдючного жира. Черный, посыпанный солью хлеб и рюмка холодной водки…
Мясо ягненка нежное и деликатное, к тому же не имеет такого ярко выраженного запаха. Как известно, лучше всего для шашлыка из ягнятины подходит мясо ноги или каре.
Важно! При выборе ягнятины необходимо обращать внимание на цвет мякоти – она должна быть розовая, а жир – белым.
Ингредиенты
- Нога ягненка без кости 1 кг.
- Лук красный 250гр.
- Розмарин свежий 5гр
- Паприка молотая, копченая, сладкая 5гр.
- Оливковое масло 80мл.
- Чеснок 15гр
- Соль 30 гр.
Инструкции
- Ягнятину зачистить от лишнего жира, нарезать кубиками примерно 3 на 3 см, выложить в миску, посолить и поперчить.
- Красный лук нарезать полукольцами. Добавить в мясо красный лук, красную паприку, свежий розмарин, оливковое масло. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Убрать мясо в холодильник на 30-40 мин.
- Нанизать мясо на шампуры и жарить на раскаленных углях около 10 минут, постоянно переворачивая и следите за тем, чтобы мясо равномерно прожарилось и не подгорело. Между кусочками мяса можно добавить кусочки курдюка. Для ягнятины подойдет прожарка medium, чтобы мясо осталось сочным.