Равиоли — не сложное блюдо, особенно если вы умеете готовить правильное тесто для равиоли. Правильное тесто тоже не сложное — два вида муки, яичные желтки, соль и много-много любви. Вот и все! Это тесто подойдет для большинства видов равиоли, тортолини, аньолотти и т.д.
Ингредиенты
- 10 яичных желтков
- 100 гр. муки "Семола"
- 100 гр. муки мелкого помола
- 5 гр. оливкового масла
- 5 гр. соли
- 2 гр. винного уксуса (Можно использовать как белый так и красный)
Инструкции
- Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте оливковое масло и уксус. перемешивайте в течении минуты, пока все хорошо не смешается
- Выложите муку на доску в форме Везувия. В «кратер» опустите желтки и вымешайте тесто до однородности
- Сформируйте из теста брусок, оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.