Описание
Рыба Хек, или европейская мерлуза, или обыкновенная мерлуза, или европейский хек, или обыкновенный хек (лат. Merluccius merluccius) — вид рыб из семейства мерлузовых (Merlucciidae).
Хек – это хищная стайная рыба трескового семейства с широкой популяцией около 10 миллионов тонн. Обитает хек на километровых глубинах Атлантики и Тихого океана, его тело с легкостью переносит такое давление воды. Поднимается хек выше к поверхности только для охоты. Взрослая особь предпочитает питаться стайными рыбами как скумбрия и сельдь, так же употребляет кальмаров и креветок. Не достигшие половой зрелости особи предпочитают калянус и мелких креветок. Средний вес тушки хека 2-3кг, при размерах от 0,3м до 1,5м. Продолжительность жизни хека – до 20 лет.
| Рыба хек: | Количество на 100 грамм |
| Калорийность хека | 86 кКал |
| Жиры | 2,2 грамм |
| Белки | 16,6 грамм |
| Вода | 79,9 грамм |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,6 грамм |
| Углеводы | 0 грамм |
| Витамины | А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP |
| Минералы | Калий (335 мг.), Кальций (30 мг.), Магний (35 мг.), Натрий (75 мг.), Фосфор (240 мг.), Холестерин (70 мг.). |
Хек весьма привлекателен с кулинарной точки зрения, потому что в нём очень мало костей, которые к тому же очень легко вынимаются. Вдобавок к этому мясо хека считается нежирным и может использоваться в качестве диетического компонента в рационе человека. В свежем виде тушки этой рыбы плохо сохраняют запах и вкус, поэтому их подвергают быстрой заморозке. Причём как тушки целиком, так и подготовленное к употреблению филе.
Полезные свойства
Мясо хека «до краёв» наполнено полезными веществами, в число которых входят такие важные минералы как кальций, фосфор, железо, цинк, йод; витамины PP, B, A, E и C, а также легкоусвояемые белки.
Несмотря на то, что хек – считается постной рыбой, в нём содержится достаточно много полезной кислоты омега-3. Особенно это касается икры. Поэтому если у вас имеются намёки на диабет, сердечно-сосудистые заболевания или гипертонию, очень постарайтесь покупать хека вместе с икрой.
Кстати, исследователи заметили, что икра хека также весьма благоприятно влияет на ЦНС, щитовидку и даже половую систему человека.
Помимо перечисленных плюсов любители мяса этой рыбки с каждой новой порцией избавляются от токсинов и свободных радикалов, а также поддерживают нужный уровень сахара в крови.
Противопоказания
Фактически, данный продукт рекомендован абсолютно всем, даже детям. Поэтому противопоказание всего одно – аллергия.