Любите ли вы Храйме, так как люблю его я? Густой, острый томатный соус, с обилием специй — взрывается во рту фейерверком вкусов. А если добавить к этому свежую белую булку и свежую зелень… Рецепт Храйме (Острая Рыба По-мароккански) я увел из славного города Эйлат, где его в совершенстве готовили в одном из отелей. Не буду рассказывать, чего мне это стоило, просто поделюсь им с Вами.
Ингредиенты
- 1 кг. свежей рыбы
- 7 зубчиков чеснока
- 2 средние красные луковицы
- 2 ст.л. свежей кинзы
- 2 спелых томата
- 2 острых перца чили
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. острой паприки
- 2 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. камуна
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ст.л. белого сахара
- 2 лавровых листа
- 1 банка консервированных томатов
- 2 стручка сушенной паприки
- 5-6 вяленных томатов
- 1 ч.л. орегано
- 1 - 1,5 ст. чистой воды
Инструкции
В толстостенной кастрюле разогреваем оливковое масло. Лук режем на средний кубик и помещаем в кастрюлю. Обжариваем до прозрачности и добавляем нарезанный острый перец чили и давленный чеснок. Обжариваем все вместе до золотистого цвета лука.
Добавляем все сухие молотые специи и обжариваем их. Это необходимо, что бы специи полностью раскрыли свой вкус.
Добавляем нарубленные мелким кубиком свежие томаты, и припускаем изх несколько минут.
Добавляем консервированные томаты, вяленные томаты, сушеную паприку и воду. Даем закипеть и варим 5 минут на слабом огне.
Помещаем в соус рыбу, накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на 15 — 20 минут.
Исправляем вкус, добавляем свежую кинзу и выключаем огонь. Оставяем под крышкой еще на 10 минут.
Приятного аппетита!