Я люблю персики. и люблю сорбеты. А что если объединить персики и сорбе? И добавить немного ягод ежевики? — Получится Персиковый сорбет с ежевикой!
В рецепте мы добавляем немного водки. Водка, которую мы добавляем в этот рецепт фруктового сорбета, является ключом к гладкому замороженному лакомству: Алкоголь помогает предотвратить образование крупных кристаллов льда, благодаря чему сорбет легче вынимать из формы. Только не добавляйте больше пары столовых ложек — слишком много алкоголя приведет к тому, что сорбет будет таять быстрее.
Ингредиенты
- 4 средних персика или 4 чашки замороженных нарезанных персиков
- ½ чашки простого цельномолочного греческого йогурта
- 2 ст. ложки водки
- ¼ ч. л. соли
- ¼ стакана меда + 2 ст. л. меда
- 170 гр. свежей ежевики
- 2 ч. л. свежего лимонного сока
Инструкции
Шаг 1
Обработайте персики, йогурт, водку, соль и ¼ стакана меда в кухонном комбайне или блендере до однородности. Вылейте персиковую смесь в форму для выпечки (металлическая форма будет лучше проводить холод, чем закаленное стекло) и положите сверху лист пергаментной бумаги, прижав его непосредственно к поверхности. Замораживайте до тех пор, пока сорбет не станет твердым, около 6 часов.
Шаг 2
За некоторое время до подачи слегка раздавите половину ягод ежевики в небольшой миске. Добавьте лимонный сок, оставшиеся ягоды и оставшиеся 2 ст. л. меда и оставьте на 20 минут, периодически перемешивая, пока ягоды не пустят сок.
Шаг 3
Разложите сорбет по бокалам и сверху посыпьте мацерированной ежевикой.
Шаг 4
Сделайте заранее: Сорбет можно приготовить на 3 дня вперед. Хранить в замороженном виде. Разморозьте в холодильнике за 30 минут до того, как будете раскладывать по порционным бокалам.