Персиковый десерт

Инструкции

Чипсы из персиков:

1. Разрежьте один персик поперек, аккуратно выньте косточку и нарежьте мякоть на слайсы толщиной 4 — 5 миллиметров
2. Разложите персик в дегидраторе и забудьте о нем на время. Если у вас нет дегидратора — разогрейте духовку до 100°C, разложите персики на пекарскую бумагу и поставьте в духовку часов на 6-7.

Мороженое: 

1.  В идеале нужно готовить самостоятельно, настаивая сливки на персиках, что бы передать аромат….. но.. я халтурщик 🙂 Да и фризера для мороженого у меня нет. Я использовал ванильное мороженое фирмы Ben & Jerry’s. Вполне себе хорошо получилось. Значит так: берем два самых ароматных и спелых персика, снимаем с них кожицу (это легко сделать опалив ее бренером) и натираем на самой мелкой терке, которая у вас есть. Нам нужно пюре из персиков.
2. Мороженое разминаем вилкой в миске и добавляем наше персиковое пюре. Тщательно перемешиваем, упаковываем в коробку и убираем в морозилку.

Персиковый чатни:

1. Берем оставшиеся четыре персика, снимаем с них кожуру и произвольно нарезаем. В сотейник складываем все ингредиенты для чатни и ставим на самый слабый огонь. Ждем пока закипит и кипятим не торопясь, пока персиковый чатни не загустеет. (остается примерно 1/3 от первоначальной массы)
2. Снимаем готовый чатни с огня, даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник

Соленая карамель:

1. Растапливаем сахар на сухой сковороде. Постоянно помешиваем, что бы не пригорел.
2. Когда сахар начинает менять цвет, добавляем сок четверти лимона. Перемешиваем, не останавливаемся.
3. Когда все перемешалось — добавляем масло, перемешиваем, доводим до красивого цвета
4. Достаем персиковые чипсы из дегидратора, раскладываем их на пекарской бумаге и аккуратно заливаем чипсы карамелью. Следите, что бы между чипсами было достаточно места, что бы они не склеились карамелью.
5. Возьмите морскую соль и щедро посолите чипсы и карамель.

Собираем порцию:

1. На тарелку выкладывем столовую ложку персикового чатни
2. На чатни выкладываем кнеле из мороженого.
3. Украшаем персиковым чипсом.

*Вы можете сделать десерт многоуровневым. Для этого используйте чипс как перекрытие для «этажа» мороженого