Ньокки из картофеля с ветчиной, горошком и бурратой не оставят равнодушными ваших друзей. Удивительно нежные, насыщенные вкусом ньокки и прекрасный соус. Все что нужно для
Ингредиенты
- Для ньокки:
- 3 больших картофелины
- 3 яичных желтка
- 50 г тертого пармезана
- мука
- 1 столовая ложка оливкового масла
- salt
- Для соуса:
- 100 г свежего горошка
- 50 мл мятного уксуса или белого винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 50 мл рапсового масла
- 125 г буррата
- 50 г сухой соленой ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 веточка свежей мяты
Инструкции
- Чтобы приготовить ньокки, разогрейте духовку до 170C
- Положите картофель на слой соли в форму для запекания и запекайте 1,5 часа или пока он не станет мягким. Готовый картофель очистите от кожуры и разомните вилкой до однородной массы. Так же, можно натереть его на мелкой тёрке или использовать машинку для пюрирования. У вас должно получиться около 500 г картофельного пюре.
- В пюре добавьте желтки, пармезан, чайную ложку соли и немного муки. Перемешивайте пока у вас не получится тесто. При необходимости добавьте муки.
- Разделите смесь на четыре части. Посыпьте руки и рабочую поверхность мукой и скатайте каждый кусок в форму длинной колбасы диаметром около 1 см
- Нарежьте каждую колбасу на кусочки ньокки по 2,5 см и выложите на посыпанный мукой поднос.
- Нагрейте масло на сковороде и добавьте ньокки. Обжарьте ньокки со всех сторон до золотистой и хрустящей корочки.
- Чтобы приготовить ветчину, горох и буррата, бланшируйте горох в кастрюле с кипящей водой и переложите в миску. Добавьте в миску уксус, горчицу и рапсовое масло и перемешайте. Разрежьте буррата пополам, соскребите мягкую серединку и добавьте в миску. Оставшуюся буррата порвите на кусочки.
- Выложите ньокки и кусочки бурраты на разогретые тарелки, разложите по гороховой смеси, сверху положите ветчину и украсьте мятой. Подавать немедленно.