Лайм, лимон и лиметта — три средиземноморских цитрусовых фрукта, которые необходимы для нашего сельского хозяйства, хотя не все знают, чем они отличаются. Вы, конечно, знаете, что существуют лайм и лимон, но слышали ли вы когда-нибудь о лиметте? А если бы вы посмотрели на все три плода, смогли бы вы их различить? На самом деле, когда лимон не созрел, он очень похож на лайм, особенно своей кожурой и внешним видом, а поскольку лиметта очень похож на лайм (хотя в этом вопросе требуется уточнение), то отличить их, конечно, нелегко, по крайней мере, пока их не почистят и не попробуют, доказав, что это два совершенно разных фрукта.
Спелый лимон крупный, желтый и обычно имеет толстую кожуру, а лайм меньше и имеет зеленую кожуру. Кислотность сока лайма выше, чем у лимонного сока, который кислый во рту, но не такой кислый, как лайм, потому что в нем больше сахара. Это одна из причин, по которой наша гастрономическая традиция предпочитает использовать лимоны вместо лаймов, учитывая тот факт, что в лимонах содержится в два раза больше витамина С, чем в лаймах, фрукта имеют очень хорошие питательные и вкусовые характеристики.
Лиметта, научное название которого Citrus aurantiifolia, заслуживает отдельного обсуждения. Существуют два основных суждения: первое считает лайм и лиметту одним и тем же фруктом, а второе — двумя совершенно разными продуктами.
В частности, есть один сорт, который полностью отличается от лайма в привычном понимании: сладкая лиметта, которую сейчас выращивают только в Италии и которая имеет отличные от лайма характеристики.