Консоме называется крепкий мясной навар, в котором кроме мяса сварены ещё потроха куры или другой какой-либо птицы, кусок телятины и тому подобное. В основном используется как базовый бульон, но может подаваться как самостоятельное блюдо.
Как самостоятельное блюдо, консоме подаётся вместе с пирожками или гренками, намазанными паштетом либо пармезаном и затем подрумянеными в духовой печи.