Ничто так не добавляет вкус мясу, как хороший винный соус. Он обволакивает, подчеркивает основной вкус, добавляет «изюминку».
Ингредиенты
- 150 мл. демигласа или 250 мл. говяжьего бульона
- 110 мл. красного вина
- 2 ч.л. коричневого сахара (дамрара)
- 1 ч.л. бальзамического уксуса трёхлетней выдержки
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль, перец, тимьян, розмарин
Инструкции
На сковороду влить демигласс и дать ему закипеть, если используете бульон, уварить его вдвое.
Добавить вино, сахар, черный перец, бальзамический уксус, маленькую веточку розмарина и несколько веточек тимьяна
Увеличить огонь и уварить на треть. Снять соус с огня и добавить сливочное масло. Аккуратно перемешать.