Здравствуйте!
Этот рецепт взят из книги «Гигиенический стол: Питательные и вкусные обеды на каждый день.» 1902 года выпуска.
Для облегчения чтения, я убрал «яти». Как мне кажется, книга рассчитана на опытных кулинаров — в ней практически
не встречаются пропорции и точные меры.
Внимательно прочтите рецепт, прежде чем приступите к готовке!
Если у Вас возникнут вопросы по рецепту — пишите в комментариях. Постараюсь ответить максимально быстро.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 900 гр. гречневой муки
- ~1,5 ст.л. дрожжей
- 3 стакана теплой воды
- 1 ст. кипятка
Инструкции
- Просеяв 2 фунта (900 гр.) хорошей гречневой муки, разводят третью часть этого количества тремя стаканами теплой воды с разведенными в ней дрожжами.
- Тщательно вымешав, опару в кастрюле помещают в сотейник с теплой водой и накрывают кастрюлю полотенцем
- Когда тесто поднимется, его выбивают в продолжении часа и более лопаткой, присыпав остальную муку.
- Дают еще раз подняться, после чего вливают стакан кипятку, вновь выбивают тесто и, дав подняться третий раз, пекут из опары блины.