Куриный бульон это прекрасная база для супов, соусов рагу и прочего. В классической французской кухне нет места приготовлению на воде, все готовится на бульонах. Кроме того, куриный бульон прекрасно помогает от похмелья 🙂
Ингредиенты
- 1 кг курицы (Можно использовать кости, крылья, горлышки...)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 лук-порей (не обязательно)
- 1 лавровый лист
- 1 веточка тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец не нужны. (не добавляйте если собираетесь использовать как базу для чего-то)
Инструкции
Как приготовить куриный бульон?
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Положите мелко нарезанные овощи, зелень и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока овощи не подрумянятся.
- Положить курицу и залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла курицу (около 2 литров). Холодная вода! — это важно!
- Когда закипит, снять с поверхности бульона пенку и убавить огонь на минимум. Готовить еще час на грани кипения.